TEKNIK PENDINGINAN DAN PEMBEKUAN

TEKNIK PENDINGINAN DAN PEMBEKUAN
Tersedia BAB 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11

BAB 1. Pendahuluan Teknik Pendinginan dan Pembekuan
BAB 2. Prinsip Perpindahan Panas dalam Pendinginan
BAB 3. Dasar Sistem Refrigerasi
BAB 4. Analisis Termodinamika Sistem Refrigerasi
BAB 5. Siklus Refrigerasi Lanjut: Superheating dan Subcooling
BAB 6. Penurunan Tekanan dan Sistem Refrigerasi Bertingkat
BAB 7. Beban Panas pada Pendinginan Produk Pertanian
BAB 8. Prinsip Dasar Pembekuan Bahan Pertanian dan Pangan
BAB 9. Analisis Waktu Pembekuan dan Pencairan (Thawing)
BAB 10. Pendinginan Tak Tunak (Unsteady-State Cooling)
BAB 11. Perubahan Mutu dan Kinetika Reaksi pada Suhu Rendah