Buku Pangan Halal ini menyajikan pembahasan komprehensif mengenai konsep, prinsip, dan implementasi kehalalan dalam industri pangan dari perspektif syariat Islam dan ilmu pengetahuan modern. Diawali dengan penjelasan dasar tentang pentingnya kehalalan pangan, buku ini menguraikan kategori halal, haram, dan syubhat beserta landasan hukumnya dalam Al-Qur’an dan Sunnah. Selanjutnya, dibahas karakteristik bahan pangan, prinsip produksi dan pengolahan halal, serta tata cara penyembelihan sesuai syariat. Buku ini juga mengupas pendekatan ilmiah melalui konsep Hazard and Haram Analysis Critical Control Point (HHACCP), sistem jaminan produk halal, serta metode autentikasi untuk mendeteksi substansi haram. Selain itu, integrasi teknologi seperti blockchain dalam sistem traceability, proses sertifikasi halal di Indonesia, serta peran ekonomi produk halal turut menjadi fokus pembahasan. Pada bagian akhir, buku ini menyoroti prospek dan tantangan industri pangan halal di Indonesia. Dengan pendekatan multidisipliner, buku ini menjadi referensi penting bagi akademisi, praktisi, dan pelaku industri dalam memahami serta mengimplementasikan sistem pangan halal secara menyeluruh.
| ISBN | : | 978-634-7660-34-3 |
| Penulis | : | Dr. Retty Ikawati, S.TP., M.Sc. Dr. Sunarti, S.KM., S.Gz., M.Si. Amalya Nurul Khairi, S.T.P., M.Sc. Safinta Nurindra Rahmadhia, S.Si., M.Sc. Ir. Muhammad Mar’ie Sirajuddin, S.Pt., M.Sc. Ir. Titisari Juwitaningtyas, S.T.P., M.Sc. Dr. Mustofa Ahda, M.Sc. Prof. Dr. apt. Nina Salamah, M.Sc. Dr. Muhammad Hamdi, S.E., M.B.A. Prof. Dr. apt. Nurkhasanah, M.Si. Rofiul Wahyudi, S.E.I., M.E.I. apt. Ichwan Ridwan Rais, S.Far., M.Sc., Ph.D. |
| Editor | : | Weni Yuliani, S.Si., M.M., C.Ed. |
| Page | : | 302 halaman |
| Format | : | Soft Cover |
| Ukuran | : | 14,8 cm x 21 cm (A5) |
| Kategori | : | Pangan |
Ulasan
Belum ada ulasan.