KIMIA KOMPONEN BIOAKTIF PANGAN
Bab 1. Pengantar Komponen Bioaktif Pangan (Rafli Zulfa Kamil)
Bab 2. Sifat Kimia dan Struktur Komponen Bioaktif (Hidrotunnisa)
Bab 3. Biosintesis Senyawa Bioaktif (Swastika Dewi)
Bab 4. Senyawa Fenolik dan Aktivitasnya (Yasmin Aulia Rachma)
Bab 5. Lipid Bioaktif dan Turunannya (Tanalyna Hasna)
Bab 6. Protein, Peptida, dan Asam Amino Bioaktif (Fitri Komala Sari)
Bab 7. Senyawa Bioaktif dari Perairan (Hega Bintang Pratama Putra, S.T.P., M.Sc.)
Bab 8. Senyawa Sulfur dan Senyawa Bioaktif Lainnya (Luh Dian Rna Fajarini, S.T.P., M.Sc.)
Bab 9. Perubahan Kimia Selama Pengolahan dan Penyimpanan (Lutfi Purwitasari, S.T.P., M.Sc.)
Bab 10. Bioavailabilitas dan Bioaksesibilitas (Linda Windiati)
Bab 11. Teknik Ekstraksi Senyawa Bioaktif) Rohadi
Bab 12. Metode Analisis Komponen Bioaktif (Abdi Redha)
Bab 13. Pendekatan In Silico dan Studi Kasus Terkini (Dr. Rosalina Ariesta Laeliocattleya, S.Si, M.Si)
Kolaborasi buku, Teknologi Pangan
KIMIA KOMPONEN BIOAKTIF PANGAN
Rentang harga: Rp150.000 hingga Rp300.000
| BAB | Bab 1. Pengantar Komponen Bioaktif Pangan, Bab 2. Sifat Kimia dan Struktur Komponen Bioaktif, Bab 3. Biosintesis Senyawa Bioaktif, Bab 4. Senyawa Fenolik dan Aktivitasnya, Bab 5. Lipid Bioaktif dan Turunannya, Bab 6. Protein, Peptida, dan Asam Amino Bioaktif, Bab 7. Senyawa Bioaktif dari Perairan, Bab 8. Senyawa Sulfur dan Senyawa Bioaktif Lainnya, Bab 9. Perubahan Kimia Selama Pengolahan dan Penyimpanan, Bab 10. Bioavailabilitas dan Bioaksesibilitas, Bab 11. Teknik Ekstraksi Senyawa Bioaktif), Bab 12. Metode Analisis Komponen Bioaktif, Bab 13. Pendekatan In Silico dan Studi Kasus Terkini |
|---|
Ulasan
Belum ada ulasan.