BIOTEKNOLOGI BAKTERI ASAM LAKTAT (BAL)
Bab 1. Pengantar Bakteri Asam Laktat (BAL) Agustina, S.P., M.Si
Bab 2. Karakteristik dan Keanekaragaman BAL (Elysabet Herawati)
Bab 3. Metabolisme Bakteri Asam Laktat (Putri Damayanti)
Bab 4. Dasar Genetika dan Analisis Molekuler BAL (Reny Guspratiwi, S.Si., M.Biotech)
Bab 5. BAL dalam Fermentasi Pangan (Vitta Rizky Permatasari)
Bab 6. Kultur Starter BAL (Putri Damayanti)
Bab 7. Senyawa Antimikroba (Demas Bayu Handika, S.Pi., M.Biotech)
Bab 8. BAL sebagai Pengawet Pangan Non-Fermentasi
Bab 9. Produksi Senyawa Bioaktif oleh BAL
Bab 10. BAL dalam Sistem Pencernaan dan Mikrobioma (Rafli Zulfa Kamil)
Bab 11. BAL sebagai Probiotik dan Peran Prebiotik (Nurwulan Purnasari)
Bab 12. Teknologi Mikroenkapsulasi BAL
Bab 13. Pengembangan Pangan Fungsional Berbasis BAL (Tiyas Tono Taufiq)
Kolaborasi buku, Teknologi Pangan
BIOTEKNOLOGI BAKTERI ASAM LAKTAT (BAL)
Rentang harga: Rp150.000 hingga Rp300.000
Tersedia BAB 8, 9, 12
| BAB | Bab 1. Pengantar Bakteri Asam Laktat (BAL), Bab 2. Karakteristik dan Keanekaragaman BAL, Bab 3. Metabolisme Bakteri Asam Laktat, Bab 4. Dasar Genetika dan Analisis Molekuler BAL, Bab 5. BAL dalam Fermentasi Pangan, Bab 6. Kultur Starter BAL, Bab 7. Senyawa Antimikroba, Bab 8. BAL sebagai Pengawet Pangan Non-Fermentasi, Bab 9. Produksi Senyawa Bioaktif oleh BAL, Bab 10. BAL dalam Sistem Pencernaan dan Mikrobioma, Bab 11. BAL sebagai Probiotik dan Peran Prebiotik, Bab 12. Teknologi Mikroenkapsulasi BAL, Bab 13. Pengembangan Pangan Fungsional Berbasis BAL |
|---|
Ulasan
Belum ada ulasan.