BIOKIMIA PANGAN

BIOKIMIA PANGAN

Bab 1 Pendahuluan biokimia pangan (Sri Harmini)
Bab 2 Susunan sel dan komponen kimiawi hayati (Anny Yanuriati)
Bab 3 Karbohidrat (Arum Widyastuti Perdani, S.T.P., M.Sc.)
Bab 4 Lipida (Soraya Kusuma Putri, S.T.P., M.Sc.)
Bab 5 Protein dan asam amino (Evi Fitriyani)
Bab 6 Enzim dan koenzim (apt. Warsi, M.Sc., Ph.D.)
Bab 7 Asam nukleat (Nanik Sulistyani)
Bab 8 Vitamin dan mineral (Safinta Nurindra Rahmadhia, S.Si., M.Sc.)
Bab 9 Metabolisme karbohidrat (Dr. Rosalina Ariesta Laeliocattleya, S.Si, M.Si)
Bab 10 Metabolisme lipida (Rohadi)
Bab 11 Metabolisme protein dan asam amino (Tanalyna Hasna)
Bab 12 Aplikasi biokimia dalam teknologi pangan (Iin Narwanti)
Bab 13 Tren dan isu kontemporer dalam biokimia pangan (Asadin Briliantama)