MIKROBIOLOGI PANGAN

MIKROBIOLOGI PANGAN

Bab 1 Keberadaan mikroba dalam bahan pangan (Christina Yuni Admantin)
Bab 2 Ekologi mikroba pada bahan pangan (Prihatin)
Bab 3 Kontaminasi dan kerusakan makanan oleh mikroba (Sandriana J Nendissa)
Bab 4 Penyakit yang ditularkan lewat makanan (Food Borne Disease) Dessyre M. Nendissa
Bab 5 Mikotoksin dalam bahan pangan (Dwiana Muflihah Yulianti)
Bab 6 Produk pangan fungsional dan probiotik (Ledy Purwandani)
Bab 7 Metode pengawetan pangan (Elok Pawening Maharani)
Bab 8 Prinsip sanitasi pangan melalui penerapan GMP (Good Manufacturing Practices) Tanalyna Hasna
Bab 9 Penerapan HACCP pada industri pangan (Ajeng Astrini Brahmanti)
Bab 10 Teknik analisis mikrobiologi pangan (Rhytia Ayu Christianty Putri)
Bab 11 Peran mikroba dalam fermentasi pangan (Vitta Rizky Permatasari)
Bab 12 Tren dan inovasi dalam mikrobiologi pangan (Pardomuan Ritonga, S.E., Ak., M.Ak., ASEAN CPA, CA, CJDFI, CFAS, CPFI)