GIZI IKANI

Buku Gizi Ikani membahas ikan sebagai salah satu sumber pangan bergizi tinggi yang memiliki peran penting dalam pemenuhan kebutuhan gizi dan kesehatan manusia. Buku ini menguraikan secara komprehensif komposisi kimia dan nilai nutrisi ikan, meliputi kadar air, protein, lemak, mineral, vitamin, dan karbohidrat, disertai prinsip serta metode analisis nilai gizi secara laboratoris. Pembahasan juga mencakup manfaat konsumsi ikan, kandungan asam lemak omega-3, faktor yang memengaruhi kandungan gizi, serta perubahan zat gizi selama penanganan, pengolahan, dan pengawetan. Dengan memadukan aspek dasar ilmu gizi, kimia pangan, analisis laboratorium, dan teknologi pengolahan hasil perikanan, buku ini memberikan pemahaman menyeluruh mengenai mutu dan nilai gizi ikan serta pemanfaatannya sebagai pangan yang aman, berkualitas, dan mendukung kesehatan. Buku ini dapat menjadi referensi bagi mahasiswa, dosen, praktisi perikanan dan pangan, serta pembaca yang ingin memahami hubungan antara komposisi ikan, nilai gizi, metode analisis, dan pengolahan produk perikanan.