PENGANTAR TEKNOLOGI PANGAN

Buku Pengantar Teknologi Pangan memberikan gambaran menyeluruh tentang bagaimana pangan diproses, diawetkan, dan dikembangkan melalui berbagai pendekatan ilmiah serta teknologi. Materi dalam buku ini menguraikan beragam jenis bahan pangan, penyebab kerusakan yang dapat menurunkan kualitasnya, serta prinsip-prinsip dasar keamanan pangan. Selain itu, pembaca akan menemukan penjelasan detail mengenai metode pengolahan tradisional hingga modern, mulai dari penggaraman, penggulaan, pengasapan, hingga teknologi pengolahan suhu tinggi dan rendah yang banyak diaplikasikan di industri pangan.

Tidak berhenti di situ, buku ini juga membahas inovasi penting seperti fortifikasi, fermentasi, iradiasi, pangan fungsional, hingga kemasan yang aman dan ramah konsumen. Dengan bahasa yang sistematis dan mudah dipahami, buku ini dirancang untuk menjadi rujukan utama bagi mahasiswa, peneliti, maupun praktisi di bidang pangan. Lebih dari sekadar bacaan akademik, buku ini mengajak pembaca untuk memahami peran teknologi pangan dalam menjaga mutu, meningkatkan nilai gizi, serta mendukung ketahanan pangan di era modern.