PENGANTAR TEKNOLOGI PANGAN

PENGANTAR TEKNOLOGI PANGAN

BAB 1 Jenis Bahan pangan (Elok Pawening Maharani)
BAB 2 Kerusakan Pangan (Ledy Purwandani)
BAB 3 Jenis-jenis bahan tambahan pangan (Dewi Amrih)
BAB 4 Prinsip pengawatan pangan dengan penggaraman dan penggulaan (Ajeng Astrini Brahmanti)
BAB 5 Cara pengolahan produk suhu tinggi (Nani Nuraenah)
BAB 6 Metode pengawetan suhu rendah (Maherawati)
BAB 7 Prinsip dan proses pengeringan bahan pangan (Ika Meidy Deviarni)
BAB 8 Prinsip fortifikasi pangan (Tanalyna Hasna)
BAB 9 Prinsip dan prosedur pengasapan bahan pangan (Evi Fitriyani)
BAB 10 Prinsip dan prosedur fermentasi pangan (Ati Atul Quddus)
BAB 11 Prinsip iradiasi pangan (Siti Fatima)
BAB 12 Pengertian dan klaim pangan fungsional (Christina Yuni Admantin)
BAB 13 Pengertian kemasan dan desain kemasan yang aman untuk pangan (Arum Widyastuti Perdani)