PRINSIP PROSES PENGOLAHAN PANGAN

PRINSIP PROSES PENGOLAHAN PANGAN

BAB 1. Pengertian dan Penggolongan Tanaman Pangan Lokal (Ir. Titisari Juwitaningtyas, S.T.P., M.Sc.)
BAB 2. Karakteristik Umbi-Umbian Lokal (Siti Fatima)
BAB 3. Karakteristik Sayuran Lokal (Fizzaria Khasbullah)
BAB 4. Karakteristik Buah Lokal (Cita Eri Ayuningtyas)
BAB 5. Teknologi Pengolahan Hasil Singkong dan Ubi Jalar (Rohmah Fitri Utami)
BAB 6. Teknologi Pengolahan Sayuran Lokal (Fizzaria Khasbullah)
BAB 7. Teknologi Pengolahan Buah Lokal (Ir. Titisari Juwitaningtyas, S.T.P., M.Sc.)
BAB 8. Prinsip Pengolahan dengan Suhu Tinggi (Afnita Nur Amalina, S.T.P., M.Sc.)
BAB 9. Prinsip Pengolahan Menggunakan Suhu Rendah (Ince Siti Wardatullatifah, S.TP. , M.Si.)
BAB 10. Teknologi Tepat Guna dan Teknologi Terapan dalam Pengolahan Pangan (Yunda Maymanah Rahmadewi)