PROSES TERMAL PANGAN
Bab 1. Pengantar Proses Termal Pangan
Bab 2. Klasifikasi Pangan dan Implikasinya pada Proses Termal
Bab 3. Prinsip Perpindahan Panas dalam Pangan
Bab 4. Kinetika Inaktivasi Mikroba
Bab 5. Kinetika Reaksi Kimia dan Enzimatik
Bab 6. Parameter Kecukupan Proses Termal
Bab 7. Desain dan Penetapan Proses Termal
Bab 8. Peralatan Proses Termal
Bab 9. Retort dan Sistem Kontrolnya
Bab 10. Evaluasi Proses Termal
Bab 11. Perhitungan dan Optimasi Proses Termal
Bab 12. Food Safety Objective dalam Proses Termal
Bab 13. Inovasi dan Teknologi Alternatif Proses Termal
Kolaborasi buku, Teknologi Pangan
PROSES TERMAL PANGAN
Rentang harga: Rp150.000 hingga Rp300.000
Masih Tersedia BAB 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13
| BAB | Bab 1. Pengantar Proses Termal Pangan, Bab 2. Klasifikasi Pangan dan Implikasinya pada Proses Termal, Bab 3. Prinsip Perpindahan Panas dalam Pangan, Bab 4. Kinetika Inaktivasi Mikroba, Bab 5. Kinetika Reaksi Kimia dan Enzimatik, Bab 6. Parameter Kecukupan Proses Termal, Bab 7. Desain dan Penetapan Proses Termal, Bab 8. Peralatan Proses Termal, Bab 9. Retort dan Sistem Kontrolnya, Bab 10. Evaluasi Proses Termal, Bab 11. Perhitungan dan Optimasi Proses Termal, Bab 12. Food Safety Objective dalam Proses Termal, Bab 13. Inovasi dan Teknologi Alternatif Proses Termal |
|---|
Ulasan
Belum ada ulasan.